Gazpacho Andaluz
Zutaten
| 2 | p.P. | Knoblauchzehen |
|---|---|---|
| 2 | p.P. | Paprikaschoten |
| ¼ | p.P. | Salatgurke |
| 250 | g | Tomaten |
| 5 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Essig |
| 150 | g | Weißbrotkrumen |
| Salz | ||
Zubereitung
Die zerdrueckten Knoblauchzehen werden in einem Moerser mit Salz zerstossen. Die Paprika, Tomaten und die Salatgurke werden kleingeschnitten und mit den Weissbrotkrumen vermengt, die zerriebenen Knoblauchzehen werden hinzugegeben. Das ganze wird nun zu einer Paste verarbeitet. Wenn die Paste eine einheitliche Konsistenz erreicht hat, das Olivenoel ganz(!) langsam zugeben, dabei kraeftig weiterruehren. Kaltes Wasser unterziehen, anschliessend die Mischung durch ein Sieb passieren. Mit Salz und Essig abschmecken. Im Kuehlschrank ruhen lassen und eiskalt servieren. Dazu passt am besten ungesaeuertes Weissbrot.