Gänseklein in der Consomme
Zutaten
Für 4 Personen | ||
| ¾ | l | Geflügelfond |
|---|---|---|
| 100 | g | gewolfte Rinderwade |
| 100 | g | kleingeschnittenes Wurzelgemüse |
| 2 | Eiweiß | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 2 | Gewürznelken | |
| 4 | Wacholderbeeren | |
| 2 | kleingehackte Gänseflügel | |
| 1 | kleingehackten Gänsehals | |
| 1 | EL | Öl |
Zubereitung
Die Flügel und den Hals anrösten und kalt werden lassen. Mit dem Geflügelfond die gerösteten Knochen und alle anderen Zutaten vermischen. Bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren die Suppe einmal aufkochen lassen. Anschliessend ca. 30 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Die Consomme durch ein Tuch passieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
From: torsten_crull%pe@zermaus.zer.sub.org Date: Sun, 09 Jan 1994 19:31:00 +0100 Newsgroups: zer.t-netz.essen
Aus NORDTEXT vom 08.01.94 (/VTX/REZEPTE)
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Torsten |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht Gans |