Gänsekeulen mit Pflaumen-Ingwer-Soße
Zutaten
| 4 | Gänsekeulen; a 450g | |
|---|---|---|
| 3 | Zwiebeln | |
| 1 | Ingwerstück; 3 cm | |
| 30 | g | Butterschmalz |
| ½ | l | Rotwein |
| ; Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 1 | Zimtstueck | |
| ½ | TL | Kreuzkümmel |
| Cayennepfeffer | ||
| 250 | g | Pfaumen; abgetropft, (Glas) |
| 2 | EL | Brauner Soßenbinder |
QUELLE Frau im Spiegel erfasst von I. Benerts 21.11.98 | ||
Zubereitung
Gaensekeulen waschen und trockentupfen. Zwiebeln pellen und wuerfeln. Ingwer schaelen und kleinschneiden.
Butterschmalz erhitzen und die Gaensekeulen darin rundum braun anbraten. Zwiebeln zufuegen, ebenfalls anbraten und mit Rotwein abloeschen. Salzen, pfeffer und mit Zimt, Kreuzkuemmel, Cayennpfeffer und Ingwer wuerzen. Zugedeckt 40 Minuten schmoren. Die letzten 10 Minuten die Haelfte der Pflaumen zufuegen und mitschmoren.
Keulen herausnehmenund auf ein Blech geben. Im vorgeheizten Backofen weitere
15 Minuten braten.
Sossenfond durch ein Sieb streichen, erneut aufkochen und den Sossenbinder einruehren. Restliche Pflaumen zufuegen und drin erwaermen. Pflaumen-Ingwer-Sosse zu den Gaensekeulen servieren und evtl. mit Zucchinifaecher und eigenen Kraeutern garnieren.
Dazu passen Kroketten
:Zubereitungs-Z.: 65 Minuten
:E-Herd: Grad: 200
:Gasherd: Stufe: 3
:Umluft: Grad: 180
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
| Statistik: | 4 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht Gans Pflaume |