Gänsekeule süß-sauer
Zutaten
| 1 | kg | Gaensekeule; Anzahl s.o |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| 4 | EL | ; Zucker, (1) |
| 2 | EL | ; Zucker, (2) |
| 2 | Zwiebeln | |
| 2 | Lorbeerblätter | |
| 1 | EL | Pfefferkörner |
| 1 | EL | Wacholderbeeren |
| 1 | EL | Senfkörner |
| 4 | EL | Essig |
| 2 | TL | Speisestärke |
| ¼ | l | ; Brühe |
QUELLE Das Goldene Blatt 30.12.98 erfasst von I. Benerts | ||
Zubereitung
Gaensekeulen in einem grossen Topf knapp mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Salz, Zucker (1), halbierte Zwiebeln, Lorbeerblaetter und Gewuerze dazugeben und alles bei milder Hitze 2 Stunden kochen.
Abkuehlen lassen, am besten ueber Nacht. Am naechsten Tag das Fett mit einer Schaumkelle abschoepfen und in einer Pfanne erhitzen. Die abgetropften Keulen hineingeben, mit dem restlichen Zucker bestreuen und in dem heissen Fett rundherum goldbraun braten.
Bruehe abschoepfen, aufkochen, mit der angeruehrten Speisestaerke binden
Die fertigen Keulen auf Teller verteilen, mit dem Sud beschoepfen und mit Bratkartoffeln servieren.
| Pro Person ca. | 403 kcal |
| Pro Person ca. | 1687 kJoule |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Gans |