Gänsekeule mit Trockenobst und Apfelrotkraut
Zutaten
| 2 | Gänsekeulen | |
|---|---|---|
| 8 | Getrocknete Aprikosen | |
| 6 | Backpflaumen Pfeffer; aus der Mühle | |
| 1 | TL | Butterschmalz |
| 150 | g | Wurzelgemüse |
| 2 | Tas. Brühe | |
| Lorbeerblatt | ||
| Wacholderbeeren | ||
| Nelke | ||
| Pfefferkörner | ||
| Beifußkraut | ||
APFELROTKRAUT | ||
| 1 | Apfel | |
| 1 | EL | Preiselbeeren |
| ½ | Tas. Rotwein | |
| 1 | Glas Rotkohl | |
Zubereitung
Aprikosen in längliche Stücke schneiden. In die Gänsekeulen Öffnungen einschneiden und die Aprikosenstücke hineinstecken.
Keulen nur mit Pfeffer aus der Mühle würzen.
Wurzelgemüse in Butterschmalz kurz anbraten, mit Brühe aufgiessen, Lorbeerblatt, Nelke, Wacholderbeeren, Beifusskraut und Pfefferkörner sowie die in Stücke geschnittenen Backpflaumen dazugeben. Gespickte Gänsekeulen hineinlegen und im Bratrohr bei 180-200 Grad ca. 40 Min. garen. Ab und zu wenden.
Rotkohl kurz erhitzen, die in feine Scheiben geschnittenen Äpfel dazu, kurz andünsten - mit Preiselbeeren und Rotwein abschmecken.
Als Beilage am besten rohe fränkische Kartoffelklösse.
Quelle: SAT.1 TEXT 30.11.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62
Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Fri, 02 Dec 1994
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Dunkel Gans Rotkohl |