Gänsebrust mit Rotweinsauce
Zubereitung
Gänsebrüste abspülen, mit Küchenpapier abtrocknen und mit Salz und Pfeffer rundherum einreiben. Haut mit einem Holzstäbchen mehrfach einstechen. Auf einem Rost über der Fettpfanne im Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten braten. Während der Bratzeit hin und wieder mit Salzwasser esslöffelweise begiessen. Für die Sauce Bratensud in einen Topf giessen, entfetten und mit Rotwein und Wasser auffüllen. Aufkochen lassen, Creme fraîche unterrühren und mit Mehl binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gänsebrustfleisch vom Knochen lösen und in Scheiben schneiden.
Dazu passt als Gemüsebeilage Rote-Bete-Gemüse.
Quelle: Backnanger Kreiszeitung vom 5.11.94. Erfasst von Ulli Fetzer@2:246/1401.62
Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Thu, 24 Nov 1994
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| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Fortgeschrittener |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Dunkel Gans Wein |