Gänsebrust mit Paprika-Mango-Vinaigrette
Zutaten
| 450 | g | Gänsebrust |
|---|---|---|
| 30 | g | Butterschmalz |
| 1 | Rote Paprikaschote | |
| ½ | kl. | Mango; reif |
| 1 | Rosmarinzweig | |
| 2 | EL | Reisessig |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| ; Cayennepfeffer | ||
| 2 | EL | Nussoel |
| 200 | g | Salat; gemischt Frisee, Radicchio, Feldsalat, Rauke |
QUELLE Frau im Spiegel erfasst von I. Benerts 21.11.98 | ||
Zubereitung
Gaensebrust waschen und trockentupfen. Im heissem Butterschmalz von beiden Seiten braun braten. Etwas Wasser angiessen und zugedeckt etwa
20 Minuten schmoren.
Paprikaschote waschen, putzen und sehr klein wuerfeln. Mango schaelen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und sehr fein wuerfeln; den Saft dabei auffangen.
Rosmarin waschen, die Blaettchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Mangosaft, Reisessig, Salz und Pfeffer, Cayennepfeffer und Nussoel verruehren. Mango, Paprika und Rosmarin zufuegen.
Gaensebrust 5 Minuten unter einen vorgeheizten Grill schieben, damit die Haut schoen kross wird.
Salat waschen, putzen und auf Tellern anrichten. Gaensebrust etwas abkuehlen lassen, in duenne Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten. Mit der Paprika-Mango-Vinaigrette betraeufeln.
:Zubereitungs-Z.: 50 Minuten
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Werner |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Gans Paprika Mango Salat |