Garniertes Sauerkraut
Zutaten
| 2 | Schweinsripperl | |
|---|---|---|
| 3 | Scheibe | Geräuchertes Bauchfleisch |
| 5 | kl. | Würste |
| 150 | g | Faschierte Schweinsleber |
| 2 | mtl. | Zwiebel |
| 1 | Säuerlicher Apfel | |
| 50 | g | Schweineschmalz |
| 1000 | g | Sauerkraut |
| 6 | Wacholderbeeren | |
| 2 | Lorbeerblätter | |
| ¼ | l | Wasser |
| 1/8 | l | Weißwein |
| 5 | Altbackene Semmeln | |
| 1/8 | l | Milch |
| 1 | Ei | |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | Thymian |
| ½ | EL | Gehackte Petersilie |
QUELLE Erfasst von: Erwin Brix erwin.brix@ppl.co.at Erfasst am: 12.01.1997 Geaendert am: 12.01.1997 Quelle: Lukullus | ||
Zubereitung
1) Zwiebeln und Aepfel schaelen, wuerfeln und im erhitzden Schweineschmalz goldgelb werden lassen. Das Sauerkraut dazugeben. Wacholderbeeren und Lorbeerblatt untermischen. Mit Wasser und Wein aufgiessen. Die Ripperln und das Bauchfleisch darauflegen und bei maessiger Hitze etwa 45 Minuten koecheln lassen. Die Wuerste waehrend der letzten 10 Minuten dazugeben.
2) Fuer die Leberknoedel die Semmeln in der Milch einweichen. Die faschierte Leber mit den ausgedrueckten Semmeln, Ei, Gewuerzen und der Petersilie vermengen.
3) Zu vier Knoedeln formen. In kochendes Salzwasser geben, kurz aufkochen lassen und bei schwacher Hitze 20 Minuten garziehen lassen. Das Kraut auf einer vorgewaermten Platte mit Ripperln, Wuerstchen und Leberknoedeln anrichten.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunden
Abs: Erwin Brix@235:430/1.22 Eda: 19971201170700w+1
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Peter |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Schwein Fleischgericht Innereien |