Garnelen-Omeletts
Zutaten
| 2 | Frühlingszwiebeln | |
|---|---|---|
| 150 | g | TK-Perlerbsen |
| 200 | g | Garnelen |
| ; Salz | ||
| 5 | EL | Öl |
| 6 | Eier | |
| 1 | Schuß | ; schwarzer Pfeffer |
| 2 | EL | Reiswein |
QUELLE Meine Familie & ich Gepostet: Peter Mackert 2:246/8105 - 25.10.94 | ||
Zubereitung
Die Fruehlingszwiebeln putzen, waschen, trockenschwenken und samt dem dunkelgruenen Lauch, aber getrennt voneinander, in etwa 1 cm breite Ringe schneiden.
Erbsen 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken und im Sieb abtropfen lassen.
Garnelen von den schwarzen Darmstraengen befreien, kurz kalt abbrausen, abtropfen lassen und kleinschneiden.
Ca. 1/5 des Oels erhitzen, die weissen Zwiebelringe und die Garnelen darin eine Minute unter Ruehren anbraten. Erbsen zufuegen und die Mischung salzen. Zuletzt die dunkelgruenen Zwiebelringe darunterheben.
Die Eier mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und dem Reiswein verquirlen und in einer 2. Pfanne in jeweils etwas Oel zu duennen Omeletts backen, pro Person 1 Omelett.
Sobald die Oberflaeche zu stocken beginnt, die Garnelenmasse daraufgeben und die Omeletts zusammenklappen und sofort servieren.