Garam Masala
Zutaten
| 4 | EL | Koriander, ganz |
|---|---|---|
| 2 | EL | Kreuzkümmel, ganz |
| 2 | EL | schwarze Pfefferkörner |
| 2 | TL | Kardamom"schoten" |
| 3 | Stangen Zimt, je 7-8 cm lang | |
| 1 | TL | Nelken, ganz |
| 1 | ganze Muskatnuß | |
Zubereitung
1. Eine oder mehrere Pfannen erhitzen und jede Zutat *getrennt* (bis auf die Muskatnuß) rösten. Dabei die Pfanne ständig bewegen, um die Gewürze in Bewegung zu halten. Sobald sie anfangen, ihr Aroma zu entfalten, auf einen Teller zum Abkühlen geben.
2. Die Samen und Gewürze fein mahlen (Kaffeemühle oder Mörser)
3. Die Muskatnuß reiben und mit dem Rest vermischen.
4. In einem luftdicht verschlossenen Gefäß (Schraubglas), dunkel und kühl gelagert, hält sich das Garam Masala bis zu einem Jahr.
Quelle: "A Taste of the Orient,
The Complete Book of Eastern Cooking", von Alison Granger, ISBN 0-356-17999-0
Gepostet von: Susanne Reger-Riedel
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Susanne |
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| Kategorien: | Gewürzmischung Indien |