Gans mit Semmelknödelfüllung und Zwiebelsauce
Zutaten
| 500 | g | Kastenweißbrot |
|---|---|---|
| 125 | g | Butter |
| ½ | l | Schlagsahne |
| 2 | Bund | Glatte Petersilie |
| 150 | g | Walnusskerne |
| 5 | Eier | |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| ½ | TL | Zimt |
| 1 | Gans; ca. 6kg, kuechen- fertig | |
| 1 | kg | Kleine Zwiebeln |
| 4 | EL | Soßenbinder |
QUELLE Werbebroschüre gepostet von Jörg Weinkauf | ||
Zubereitung
Das Weissbrot 3cm gross wuerfeln und in der geschmolzenen Butter wenden. Auf
einem Backblech bei 200 °C in etwa 10 Minuten goldbraun roesten und in eine Schuessel geben. Die Sahne erwaermen, ueber das Brot geben und durchruehren,
etas abkuehlen lassen. Petersilie und Walnusskerne grob hacken, mit den Eiern
unterkneten, mit Salz, Pfeffer, Zimt wuerzen. In die gewaschene und gesalzene
Gans fuellen, mit Rollgarn zubinden.
Die Gans in der Saftpfanne bei 250 °C auf der zweiten Schiene von unten 1/2 Stunde braten. Auf 175 °C hinunterschalten und zwei Stunden weiterbraten.
Inzwischen die Zwiebeln pellen und laengs vierteln. Das ausgetretene Fett von
der Saftpfanne so weit wie moeglich abgiessen. Die Zwiebeln um die Gans verteilen und 1/2 Stunde weiterbraten. Dann die Gans auf ein Backblech setzen und etwa 20 Minuten bei 225 °C knusprig ueberbraeunen.
Inzwischen die Roeststoffe von der Saftpfanne mit einem Pinsel und einem Liter kochenden Wasser loesen und in einen Topf umgiessen. Bei starker Hitze
ohne Deckel auf 3/4 l Bratenfond einkochen und mit dem Saucenpulver binden. 2-3 EL Gaensefett unterruehren, nachwuerzen und zur tranchierten Gans servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Gisela |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht Brot Nüsse Gemüsegericht |