Gans mit Salbeifüllung
Zutaten
| 3 | kg | Mastgans |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| ; weißer Pfeffer | ||
| 4 | Zwiebeln | |
| 4 | Äpfel; säuerlich | |
| 2 | Salbeizweige | |
| 1/8 | l | Madeira-Wein |
| 1 | EL | Mehl |
| Scharfer Senf | ||
| Koernige Hühnerbrühe | ||
| 3/8 | l | ; Wasser |
ERFASST VON I. BENERTS Meine Familie und ich leicht und lecker Geflügel 22.11.98 | ||
Zubereitung
Die Gans innen und aussen sorgsam waschen, abtrocknen, salzen und pfeffern. Die Zwiebel und Aepfel schaelen, vierteln, mit den grob gehackten Blaettern von 2/3 der Salbeizweige vermischen und die Gans damit fuellen.
Nach dem "Schnuersenkelprinzip" verschliessen. Auf dem Bratrost ueber der mit wenig Wasser gefuellten Fettpfanne im 175 Grad heissen Ofen (Gas: Stufe 2) auf der 2. Schiene von unten etwa 3 Stunden braten.
15 Minuten vor Ende der Garzeit mit Madaira und danach nochmals mit Bratenfond uebergiessen. Die Gans warm stellen, den Bratensatz mit Wasser loskochen, entfetten und mit angeruehrtem Mehl binden.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Senf und Huehnerbruehe abschmecken und den uebrigen gehackten Salbei hineingeben.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Gisela |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Gans |