Gans mit Salbeifüllung
Zutatenliste
| 3 kg | Mastgans |
| Salz | |
| weißer Pfeffer | |
| 4 | Zwiebeln |
| 4 | Äpfel säuerlich |
| 2 | Salbeizweige |
| 0,13 l | Madeira-Wein |
| 1 EL | Mehl |
| Scharfer Senf | |
| Koernige Hühnerbrühe | |
| ½ l | Wasser |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Gans innen und aussen sorgsam waschen, abtrocknen, salzen und
pfeffern. Die Zwiebel und Aepfel schaelen, vierteln, mit den grob
gehackten Blaettern von 2/3 der Salbeizweige vermischen und die Gans
damit fuellen.
Nach dem "Schnuersenkelprinzip" verschliessen. Auf dem Bratrost ueber
der mit wenig Wasser gefuellten Fettpfanne im 175 Grad heissen Ofen
(Gas: Stufe 2) auf der 2. Schiene von unten etwa 3 Stunden braten.
15 Minuten vor Ende der Garzeit mit Madaira und danach nochmals mit
Bratenfond uebergiessen. Die Gans warm stellen, den Bratensatz mit
Wasser loskochen, entfetten und mit angeruehrtem Mehl binden.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Senf und Huehnerbruehe abschmecken und
den uebrigen gehackten Salbei hineingeben.
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Gans mit Salbeifüllung
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.