Gans mit Bohnen (Ges z fasola)
Zutaten
| 1 | Gans | |
|---|---|---|
| Salz | ||
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 50 | g | Gänsefett |
| 40 | g | getrocknete Pflaumen |
| 10 | g | Rosinen |
| Pfeffer | ||
| Zucker | ||
FÜR DIE BOHNEN: | ||
| 150 | g | Bohnen |
| 80 | g | geräucherten Speck |
| 60 | g | Wurst |
| 20 | g | Zwiebeln |
| Basilikum | ||
Zubereitung
Die vorbereitete Gans 1 Stunde vor dem Braten mit Knoblauch und Salz einreiben. Die Gans in die Bratpfanne geben und mit dem zerlassenen Gaensefett begiessen, mit Wasser betraeufeln und in der heissen Bratroehre etwa 2 Stunden braten. Die Pflaumen ueberbruehen, entsteinen und in kleine Wuerfel schneiden. Die gare Gans von den Knochen loesen und portionieren.
In den vom ueberfluessigen Fett befreiten Bratensaft die zerkleinerten Pflaumen und die Rosinen geben. Alles mit Pfeffer, Zucker und Salz abschmecken, die Fleischstuecke hineingeben und duensten lassen.
Die Bohnen waschen, einweichen und kochen lassen. Den Speck und die Wurst wuerfeln und zusammen mit Zwiebelringen anschwitzen, mit Basilikum abschmecken und unter die Bohnen mischen. Mit Gaenseportionen und dem Bratensaft servieren.
Als Beilage geduenstetes Rotkraut reichen.
* aus "Polnische Spezialitaeten" Verlag f.d. Frau, Leipzig 1979
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 05.06.1998
Stichworte: P4, polnisch
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ingrid |
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| Kategorien: | Geflügelgericht |