Gans auf polnisch (Ges po polsku)
Zubereitung
Die Gans in kaltem Wasser 2 bis 3 Stunden einweichen, aus dem Wasser nehmen, halbieren, mit kochendem Wasser ueberbruehen, salzen und etwa 2 Stunden kochen. Gegen Mitte der Garzeit Wurzelwerk und Zwiebel zugeben. Von der Butter und dem Mehl eine weisse Mehlschwitze bereiten, den Gaensesud damit binden.
Die Sosse mit Salz, geriebener Muskatnuss und Majoran abschmecken.
Die Gans portionieren, in die Sosse geben und aufkochen lassen. Nach Belieben mit Eigelb verquirlen. Die Gaenseportionen in einer Schuessel anrichten und mit Sosse begiessen.
Dazu koernig gekochte Perlgraupen und Frischkostsalat servieren. Die Gans kann auch mit Bechamel- oder Pilzsosse serviert werden.
* aus "Polnische Spezialitaeten" Verlag f.d. Frau, Leipzig 1979
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 05.06.1998
Stichworte: P4, polnisch
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Jörg |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht |