Gambas Con Aioli aus Spanien
Zutaten
| 300 | g | Gambas; gekocht und geschält, Riesengarnelen frisch oder TK |
|---|---|---|
| 2 | EL | Zitronensaft |
| ;Salz | ||
| ;schwarzer Pfeffer f.a.d.M. | ||
| 1 | Eigelb | |
| 150 | ml | Olivenöl; kaltgepresst |
| 2 | Knoblauchzehen bis doppelte Menge | |
Zubereitung
Tiefkuehl-Garnelen auftauen lassen. Garnelen mit der Haelfte des Zitronensaftes betraeufeln, salzen und pfeffern. Zugedeckt im Kuehlschrank 30 Minuten ziehen lassen.
Eigelb, Salz und uebrigen Zitronensaft gut verquirlen. Das Oel in duennem Strahl einlaufen lassen, dabei staendig weiterschlagen, bis die Masse eine hellgelbe, cremige Konsistenz bekommt.
Die Knoblauchzehen abziehen und durch die Presse dazudruecken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mayonnaise mit den Gambas anrichten.
TIP: Wer eine leichtere Variante bevorzugt, ruehrt noch etwas Joghurt unter die Mayonnaise.