Galaktobouriko (Milch-Torte)
Zutaten
| 300 | g | Blätterteig, tiefgekühlt |
|---|---|---|
| 1 | l | Milch |
| 150 | g | Grieß, fein alternativ Reismehl |
| 4 | EL | Butter (1) |
| 5 | Eier | |
| 2 | Pck. | Vanillezucker |
| 200 | g | Zucker (1) |
| 1 | Msp. | Salz |
| 4 | EL | Butter (2), zerlassen |
| 250 | g | Zucker (2) |
| 1 | Zitrone Saft davon abgeriebene Schale davon | |
ERFASST DURCH PETER MESS Fidonet 2:2487/3008.6 Cooknet 235:570/210.0 | ||
QUELLE : Griechisch Kochen Verlag Graefe + Unzer | ||
Zubereitung
Den Blaetterteig auftauen lassen.
Fuer die Fuellung die Milch in einem Topf erhitzen. Den Griess bzw. das Reismehl langsam einrieseln lassen. Den Griess-/Reisbrei aufkochen lassen und in 10-15 Minuten einen dicken Brei daraus kochen. Abkuehlen lassen. Die Butter einarbeiten, die Eier trennen.
Die Eigelbe mit dem Vanillezucker und dem Zucker (1) schaumig ruehren.
Die Eiweisse mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen.
Erst die Eigelbe, dann den Eischnee unter den Brei ruehren.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Blaetterteig auf einer bemehlten Arbeitsflaeche abwechselnd laengs und quer ausrollen und in 6 jeweils 25x30 cm grosse rechtecke schneiden und mit der zerlaufenen Butter (2) bepinseln. Die Haelfte des kalt abgesuelten Backbleches mit 3 Teigplatten auslegen und dabei die teigraender ueber das Backblech ragen lassen.
Die Fuellung auf dem Teig verteilen und die Teigraender ueber die Fuellung nach innen schlagen. Die Torte mit den restlichen Teigplatten abdecken.
Mit einem scharfen Messer die Oberflaeche nach Art eines Rautenmusters einschneiden. Die Oberflaeche mit zerlassener Butter betreichen und die Torte im Backofen in 50-60 Minuten auf der mittleren Schiene goldbraun backen.
Inzwischen den Sirup bereiten : 1/2 L Wasser mit dem Zucker (2) und der abgeriebenen Zitronenschale zum Kochen bringen und 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze und geoffnetem Topf kochen lassen. Den Zitronensaft hinzufuegen, alles noch mal aufkochen lassen und erkalten lassen.
Den Sirup ueber die heisse Torte giessen.
Die Torte in Stuecke schneiden und entweder heiss mit Eis oder einer Beerenmischung oder kalt servieren.
| Vorbereitungszeit | 35 Minuten |
| Backzeit | 35-45 Minuten |
Man kann diese Milchtorte auch mit selbstgemachtem griechischen Filloteig bereiten oder mit Filloteig, den man im griechischen Spezialgeschaeft erwerben kann.
Ebenso kann man die Milchtorte mit fertigem Strudelteig herstellen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ronjon |
| Statistik: | 3 * gemerkt |
| Kategorien: | Dessert Süßspeise Griechenland Milchspeisen |