Gado-Gado (Indonesien)
Zutaten
FÜR DIE ERDNUSSSAUCE | ||
| 2 | Schalotten | |
|---|---|---|
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | Ingwerstück; je etwa walnussgross, oder | |
| 1 | TL | ; gemahlener Ingwer |
| 1 | EL | Öl |
| 1 | TL | Sambal Oelek; evtl. mehr |
| 1 | TL | Zucker, braun |
| ; Salz | ||
| 2 | EL | Sojasauce |
| 1 | EL | Zitronensaft; evtl. mehr |
| 125 | g | Erdnusscreme mit Stückchen |
| ¼ | l | Coconut Milk; ungesüßte dicke Kokosmilch, als Block oder aus der Dose |
FÜR DEN GEMUESESALAT | ||
| 2 | mtl. | Kartoffeln, festkochend etwa Hansa, Nicola |
| ; Salz | ||
| 100 | g | Weißkohl |
| 100 | g | Bohnen, grün |
| 150 | g | Möhren |
| 100 | g | Bohnensprossen, frisch |
| 2 | Bund | zwiebeln |
| 2 | EL | Kräuter, feingehackt wie Petersilie, Basilikum, eventuell Koriandergrün |
| ; Pfeffer | ||
| ½ | Zitrone | |
| 2 | Tomaten | |
| ½ | Salatgurke | |
| 2 | Eier; hartgekocht | |
| Kopfsalatblaetter zum Anrichten | ||
Zubereitung
Gemuesesalat mit Erdnuss-Dressing. Das in ganz Indonesien beliebte Gericht koennen Sie je nach Saison mit verschiedenen rohen und gekochten Gemuesesorten variieren.
Schalotten, Knoblauchzehe und Ingwer schaelen, fein wuerfeln und in einer Pfanne in dem heissen Oel 2 Minuten anduensten. Sambal Oelek, Zucker, Salz, Sojasauce, Zitronensaft und die Erdnusscreme hinzufuegen und alles gut miteinander vermischen.
Die Kokosnussmilch einruehren, aufkochen und unter staendigem Ruehren bei schwacher Hitze 4 bis 5 Minuten weiterkoecheln lassen, bis die Sauce sehr dick ist. Sauce bis zum Servieren abgedeckt kaltstellen.
Fuer den Salat Kartoffeln ungeschaelt in Salzwasser gar kochen, dann abgiessen, pellen und in duenne Scheiben schneiden.
Weisskohl, Bohnen (tiefgekuehlte auftauen lassen) und Moehren waschen und putzen oder schaelen. Kohl in feine Streifen schneiden, Bohnen halbieren. Moehren in duenne, streichholzlange Stifte teilen. Das Gemuese nacheinander in reichlich sprudelnd kochendem Salzwasser blanchieren: Bohnen 5 Minuten, Kohl und Moehren 3 Minuten. Das Gemuese anschliessend mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Bohnensprossen mit kochendem Wasser uebergiessen und ebenfalls abtropfen lassen.
Bundzwiebeln waschen, putzen, das Weisse und Hellgruene in feine Ringe schneiden. Mit Kohl, Bohnen, Moehren, Sprossen und Kraeutern gut vermischen. Salzen, pfeffern und mit dem Zitronensaft wuerzen.
Die Tomaten waschen, die Gurke schaelen, die Eier pellen; diese drei Zutaten in Scheiben schneiden. Die Salatblaetter waschen und trockenschleudern, auf einer grossen Platte oder auf Tellern auslegen. Kartoffel-, Tomaten-, Gurken- und Eierscheiben ueberlappend an den Rand legen. Die Gemuesemischung in der Mitte aufhaeufen. Die Erdnusssauce dazu reichen, sie wird bei Tisch ueber den Salat gegossen. Nach Belieben die Sauce mit winzigen Chiliwuerfeln garnieren.
Dazu koennen Sie Krupuk (fritierte Krabbenchips) servieren.
Quelle: meine familie & ich
erfasst: Sabine Becker, 16. Maerz 1998
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Christa |
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| Kategorien: | Nüsse Kokosnuss Kartoffel Gemüsegericht Vegetarisch |