Fusion Crepes mit Pilzrahm, Shrimps und Chillies
Zutaten
| 200 | g | Mischpilze (Champignons, Morcheln, etc.) |
|---|---|---|
| 2 | kleine Zwiebeln | |
| 2 | Piri Piri oder frische, kleine, rote, scharfe Chillies | |
| 100 | ml | Chinesischer Reiswein |
Bruehe nach Bedarf | ||
| 3 | Schuß | Suesse Sahne (nach Geschmack) |
| 2-3 | Zehen Knoblauch oder eine Zehe Garlic solo | |
etwas gruenes (Petersilie, Fruehlingszwiebel, wer mag, vielleicht auch Koriander) | ||
Pflanzen- oder Sojaoel | ||
| 100 | g | shrimps |
gemahlener Parmesan | ||
Zubereitung
Die Zwiebeln fein hacken, den Knoblauch auch. Die Chillies in feine Ringe hacken, Kerne nach Bedarf und Geschmack entfernen, Gruenzeug fein hacken.
Die Pilze in grobe Stuecke teilen.
Etwas Oel in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig duensten.
Dann die Pilze, Knoblauch, Gruenzeug dazu geben. Bei groesserer Hitze anschmoren.
Mit dem Reiswein abloeschen und bei kleinerer Hitze einkochen lassen.
Mit der Bruehe abloeschen und nach Gusto einkochen lassen. Unterwegs die Chillies zufuegen.
Ca. 10 min. vor Ende die Shrimps dazu tun. Hier beachten, dass am Ende die Pilze die gewuenschte Konsistenz haben.
Ca. 5 min vor Ende die Sahne zufuegen und die Hitze zum einkochen nochmal erhoehen.
Warmstellen.
Die Crepes analog eines der vielen Rezepte hier zubereiten. Pro Person zwei auf einen Teller legen, jeweils fuellen mit den 'harten' Anteilen der Sauce, zuklappen und ein Ende mit dem 'fluessigen' Anteil der Sauce angiessen. Uber alles Parmesan mahlen.
Zur Menge der Crepes: Wir haben jeder zwei verputzt, sind aber keine starken Esser. Nachdem ich aber 6 Crepes gemacht habe, habe ich die zwei letzten noch mit Curacao und braunem Zucker spontan als Dessert nachgeschoben.