Fuatscha grassa (Graubünden)
Zutaten
| 260 | g | Butter |
|---|---|---|
| 80 | g | Zucker |
| 2 | Ei | |
| 2 | Msp. | ;Salz |
| Zitronenschale; abgerieben | ||
| 300 | g | Mehl; evtl. mehr |
QUELLE Nach Roland Joehri, Die Kochkunst Graubuendens AT-Verlag, 1993 ISBN 3-85502-367-0 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die fuatscha, dem Wort nach der italienischen focaccia zuzuordnen, ist grassa weil sie mit viel Butter hergestellt wird. Je nachdem ist das Verhaeltnis Butter zu Mehl fast 1:1. Sie wurde vor allem an Festtagen oder anlaesslich von Totenwachen aufgetragen und ist charakteristisch fuer das Unterengadin.
Butter, Zucker, Ei, Salz und abgeriebene Zitronenschalen zu einem weichen Teig ruehren. Mehl von Hand leicht darunterkneten. Teig kalt stellen.
Gekuehlten Teig 5 mm dick ausrollen und Rondellen von ca. 12 cm Duchmesser ausstechen. Mit Zucker bestreuen, auf Blechreinpapier bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen waehrend 10 Minuten goldbraun backen.
Fuatscha grassa werden zwar als grosse Fladen ausgestochen, aus dem Teig kann man jedoch auch Kleingebaeck machen. In diesem Fall etwas duenner ausrollen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Backen Gebäck Information Schweiz |