Frühlingssalat (Diabetes)
Zutaten
| 10 | g | Getr. chin. Champignons ODER Mu-Err-Pilze |
|---|---|---|
| 100 | g | Buchweizennudeln |
| ½ | EL | Öl |
| ½ | Rote Paprikaschote | |
| ½ | Gelbe Paprikaschote | |
| 50 | g | Lauch/Porree |
| 75 | g | Salatgurke |
FÜR DIE SOßE | ||
| 2 | TL | Öl |
| 1 | EL | Sojasoße |
| ½ | EL | Essig |
| 50 | g | Gekochter Schinken |
| ;Salz + Pfeffer | ||
QUELLE Diabetiker Ratgeber erfasst v. Renate Schnapka am 29.05.98 | ||
Zubereitung
Die Pilze ca. 30 Min. in kaltem Wasser einweichen. Die Nudeln in kochendes Salzwasser, dem das Oel zugesetzt wurde, einlagen und ca. 4-6 Min. unter gelegentlichem Umruehren leicht sprudelnd kochenlassen. Nudelwasser abgiessen, die Nudeln in ein Sieb schuetten, kalt abschrecken. Paprikaschoten und Lauch waschen, putzen bzw. entkernen und in gleichgrosse Stuecke schneiden. Die Gurke halbieren, Kerne entfernen und ide Gurkenhaelften in 1cm dicke Streifen schneiden. paprika und Lauch kurz in kochendem Wasser blanchieren, herausnehmen und abschrecken. Den Schinken fuer die Salatsosse wuerfeln und die Sosse anmachen. Die Pilze ausdruecken und in feine Streifen schneiden, in eine Schuessel geben, mit dem Gemuese und den Nudeln unter die Salatsosse mischen. Anschliessend den Fruehlingssalat kaltstellen.
| Pro Person ca. | 175 kcal |
| Pro Person ca. | 733 kJoule |
| Eiweiss | 9 Gramm |
| Fett | 6 Gramm |
| Kohlenhydrate | 21 Gramm |
| Anzurechnen | 15g( 1 Port.=1 1/4BE) |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | nicole |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Salat Gemüsegericht Pilze Diabetes China |