Frühlingsrisotto
Zutaten
| 4 | EL | Olivenöl |
|---|---|---|
| 1 | kl. | Zwiebel |
| 200 | g | Hühnerbrust |
| 250 | g | Spargel, grün |
| 200 | g | Erbsen, tiefgekühlt |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Petersilie | ||
| 300 | g | Arborio-Reis |
| 1 | l | Hühnerbrühe |
| 150 | ml | Weißwein, trocken |
| 40 | g | Parmesankäse |
QUELLE : SWF4-RADIOLADEN Sendung vom 1.-4.April 97 Risottorezepte Konvertiert: Peter Mess 19.11.97 | ||
Zubereitung
Zwiebel abziehen und wuerfeln, Huehnerbrust in Wuerfel schneiden, Spargel in ca. 4 cm lange Stueckchen schneiden. Oel in einem Topf, besser in einer Sauteuse erhitzen, Zwiebelwuerfel darin anduensten, Reis zufuegen und unter Ruehren glasig duensten.Weisswein zugiessen und alles leicht salzen. Nach und nach die heisse Bruehe zufuegen. Den Risotto etwa 10 Minuten koecheln lassen, ab und zu mit einem Holzloeffel umruehren.
Dann das Huehnerfleisch, den Spargel und die Erbsen zufuegen, unterruehren und weitere 10 Minuten weiterduensten. Frisch geriebenen Parmesan-Kaese unter den Risotto ruehren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren fein gewogene Petersilie unterrruehren. Der Risotto darf auf keinen Fall koernig sein. Eine geschmeidige Konsitenz ist richtig.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 3 * gemerkt |
| Kategorien: | Reisgericht |