Frühlingsgemüse in Sesamsauce mit Kartoffelschnee

Zutaten

EINFACH
200	g	Möhren
200	g	Lauch
200	g	Blumenkohl
50	g	Butter / Magarine
250	ml	Gemüsebrühe
FüR DIE SESAMSAUCE
60	g	Sesam
2	EL	Weizen-Vollkornmehl
100	ml	Sahne
		Kräutersalz
		Petersilie
MEHLIGE KARTOFFELN
50	g	Butter
Sollten Sie eine Einheit nicht kennen, so finden Sie hier eine Übersicht der Maßeinheiten.

Zubereitung

Pro Person ca.	624 kcal
Pro Person ca.	2610 kJoule
Eiweiß	12 Gramm
Fett	36 Gramm
Kohlenhydrate	54 Gramm
Dauert ca.	50 Minuten

Das Gemüse waschen und putzen. Die Möhren in Scheiben, den Lauch in Ringe schneiden und den Blumenkohl in kleine Röschen brechen. Die Butter bei mittlerer hitze zerlassen und zuerst die Möhren andünsten, danach den Blumenkohl zugeben und zum Schluß die Lauchringe. Alles zusammen noch etwa 5 Minuten dünsten, dann die Gemüsebrühe angießen und das Gemüse in etwa 10 Minuten garen.

Sesamsauce: Den Sesam ohne Fettzugabe in einer beschichteten Pfanne rösten.

Das Gemüse aus dem Topf nehmen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Gemüsebrühe auffangen. Das Mehl in die Sahne einrühren und mit dem Sesam und der Gemüsebrühe verrühren. Alles zusammen aufkochen lassen und mit dem Kräutersalz abschmecken. Das Gemüse entweder auf Tellern oder in einer Auflaufschale anrichten, mit der Sesamsauce übergießen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Kartoffelschnee: Die Kartoffeln abbürsten und mit der Schale in SAlzwasser garen. Anschließend pellen und noch heiß durch die Kartoffelpresse direkt in eine vorgewärmte Servierschüssel drücken. Die Butter zerlassen und über die Kartoffelmasse geben.

Quelle: Vegetarisch fit 3/97 Erfasst von Nadja Kramer

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