Frühlingsgemüse auf Hirse-Pfannkuchen
Zutaten
| 200 | g | Hirse |
|---|---|---|
| ½ | l | Gemüsebrühe; Instant |
| 1 | Bund | Möhren |
| 250 | g | weißer Spargel |
| 250 | g | Zuckerschoten |
| Vollmeersalz | ||
| 125 | g | Butter |
| 2 | Eier; (1) davon nur Eigelb | |
| 4 | Eier; (2) | |
| ;weißer Pfeffer | ||
| 200 | g | Sahne |
| 50 | g | Käse; gerieben |
| ;Öl zum Backen | ||
| Kerbel; zum Garnieren | ||
QUELLE Aus: Pfannkuchen & Crêpes & Omeletts Von: Burda GmbH Verlag:Meine Familie &ich Erfaßt von Sabine Sellien Am: 05.05.1997 | ||
Zubereitung
Hirse in die heiße Brühe rühren und aufkochen. Bei abgeschalteter Platte 20 Minuten ausquellen und dann erkalten lassen.
Das Gemüse waschen und putzen. Möhren und Spargel schälen und in lange, schräge Scheiben oder Stücke
schneiden. Das Gemüse getrennt in wenig Salzwasser bißfest garen.
Für die Sauce Butter schmelzen. Die Eigelb (1), Salz, Pfeffer und etwas Spargelwasser in einer Schüssel schaumig schlagen und auf einem Wasserbad unter Rühren zu einer cremigen Masse verarbeiten. Zum Schluß in dünnem Strahl die Butter zufügen. Dabei kräftig weiterschlagen, weil die Sauce sonst gerinnt.
Eier (2) trennen, Sahne, Käse und die Eigelb (2) unter den Hirsebrei rühren. Das Eiweiß (2) steif schlagen und locker unterheben. In Öl bei mittlerer Hitze pro Person 2 Pfannkuchen backen. Mit Gemüse und Sauce hollandaise anrichten, mit Kerbel garnier
en.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Elisabeth |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Ei Pikant Hirse Pfannkuchen Vollwertkost |