Frühlings-Lasagne
Zutaten
| 200 | g | Lasagne-Blaetter;o.Vorkochen |
|---|---|---|
| 800 | g | Frischer Spinat |
| 2 | l | Fleischbrühe; (auch aus Extrakt o. Instant) |
FÜR DIE BéCHAMELSAUCE: | ||
| 30 | g | Butter |
| 2 | EL | Mehl |
| ½ | l | Milch |
| ½ | TL | ; Salz |
| ; Weißer Pfeffer a.d.M. | ||
| 2 | Msp. | Muskat; frisch gerieben |
| 80 | g | Parmesan; frisch gerieben |
| Butter f.d. Form | ||
QUELLE Neue Apotheken Illustrierte | ||
ERFASST VON Renate Schnapka am 11.04.97 | ||
Zubereitung
Den jungen, ersten Spinat des Jahres, der so zart ist, dass keine harten Stiele stoeren, kurz waschen und in der Bruehe eine Minute kochen lassen. Durch ein Sieb abgiessen, den Spinat abtropfen lassen.
Tip: Die Bruehe weiterverwenden, zum Beispiel einfrieren.
In einer tiefen Pfanne die Butter schmelzen lassen, Mehl einruehren und bei schwacher Hitze 2-3 Min. hell anschwitzen. Nach und nach Milch eingeben und dabei mit den Schneebesen solange schlagen, bis die Sauce glatt ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken udn bei schwacher Hitze 20-30 Min. koecheln lassen. Eine feuerfeste Form ausbuttern, lagenweise Lasagneblaetter, Spinat und Béchalmelsauce einfuellen; mit Sauce abschliessen, Parmesan darueberstreuen und im Backofen bei 200°C goldbraun ueberbacken.
| Pro Person ca. | 421 kcal |
| Pro Person ca. | 1763 kJoule |