Frühlings-Auflauf mit Cantenaar
Zutaten
| 1 | kg | Grüner u. weißer Spargel |
|---|---|---|
| Jodsalz | ||
| 1 | Msp. | Zucker |
| 3 | EL | Butter |
| 2 | EL | Mehl |
| ½ | l | Brühe; o. Spargelwasser |
| 250 | g | Sahne |
| Pfeffer | ||
| 6 | Eier; Klasse 4 | |
| 2 | EL | Schnittlauchröllchen |
| Fett; zum Braten und für die Form | ||
| 300 | g | Gekochter Schinken |
| 400 | Cantenaar | |
QUELLE SPAR Haushaltsjournal gepostet von Jörg Weinkauf | ||
Zubereitung
Spargel putzen, weissen zusaetzlich schaelen, in mundgerechte Stuecke schneiden.
Reichlich Salzwasser erhitzen, Zucker und ein Essloeffel Butter zugeben. Spargel darin in ca. 15 Minuten bissfest garen. Abgiessen und abtropfen lassen. Restliche Butter schmelzen, Mehl zugeben und unter staendigem Ruehren ca. eine Minute anschwitzen, aber nicht braeunen.. Mit Bruehe abloeschen und circa 10 Minuten koecheln lassen. Sahne zugeben und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Eier verquirlen,
Schnittlauch zugeben, mit Salz und Pfeffer wuerzen und daraus Ruehrei zubereiten. Schinken in kleine Wuerfel schneiden. In eine gefettete Auflaufform nacheinander Ruehrei, Schinkenwuerfel, Spargelstuecke und Sauce einschichten. Cantenaar reiben und darueberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 25 Minuten backen.
Als Beilage passen kleine, in Kraeuterbutter gebratene Pellkartoffeln. Steckbrief zu Cantenaar:
Fett- und salzreduzierter Schnittkaese mit 30% Fett i.Tr., absoluter Fettgehalt bei 19%. Kraeftiger, intensiver Geschmack, schnittfest im Teig.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Käse Auflauf Gemüsegericht Fleischgericht |