Fruchtkaltschale mit Schneeklößchen
Zutaten
| 250 | g | Johannisbeeren |
|---|---|---|
| ¼ | l | Roter Johannisbeersaft |
| ¼ | l | Rotwein |
| 1 | Zimtstange | |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 2 | EL | Speisestärke |
| ; Salz | ||
| 250 | g | Pfirsich |
| 1 | Eiweiß | |
| 20 | g | ; Zucker |
| 1 | Unbehandelte Zitrone; die abgeriebene Schale | |
QUELLE Natürliche Ernährung Herausgeber:essen & trinken | ||
ERFASST VON Renate Schnapka am 05.04.97 | ||
Zubereitung
Zutaten wurden fuer 4-6 Personen berechnet.
Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen und von den Rispen streifen. Einige Rispen mit Beeren beiseite legen.
Johannisbeersaft und Rotwein in einem Topf verruehren (etwas zum Anruehren der Speisestaerke abnehmen) und mit der Zimtstange und dem Zitronensaft zum Kochen bringen.
Speisestaerke mit der kalten Saftmischung anruehren, einmal aufkochen und mit 1 Prise Salz abschmecken. Johannisbeeren in die heisse Suppe geben und beiseite stellen.
Pfirsich waschen, in Spalten vom Stein schneiden und in die Suppe geben. Suppe erst abkuehlen und dann mindestens 2 Stunden gut durchkuehlen lassen.
Fuer die Schneekloesschen das Eiwess zusammen mit dem Zucker und 1 Prise Salz steif schlagen. Mit zwei Teeloeffeln kleine Kloesschen vom Schnee abstechen und in siedendem Wasser zugedeckt 5 Min. gar ziehen lassen. Schneekloesschen mit der Schaumkelle herausheben und abkuehlen lassen.
Die Kloesschen auf der Kaltschale anrichten, mit Zitronenschale bestreuen und mit Hannisbeerrispen garnieren.
Kalorien wurden fuer 6 Portionen berechnet.
| Pro Person ca. | 168 kcal |
| Pro Person ca. | 703 kJoule |
| Eiweis | 1 Gramm |
| Fett | 0 Gramm |
| Kohlenhydrate | 32 Gramm |