Fruchtig gefüllte Putenrolle
Zutaten
| 500 | g | Putenbrust |
|---|---|---|
| 1 | Bund | Suppengrün |
| 1 | Chilischote | |
| 3 | Lauchzwiebeln | |
| 2 | Scheibe | Ananas; aus der Dose |
| 1 | EL | Aiwar |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
| ¼ | l | Gemüsebrühe |
| 100 | ml | Vermouth |
| ¼ | TL | Korianderpulver; ca. |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
1.Den Porree des Suppengrüns der Länge nach halbieren und in feine halbe Ringe schneiden.
Die Hälfte der Petersilie fein hacken, den Rest für was anderes verwenden.
Das restliche Suppengrün in feine Würfel schneiden.
Die Chilischote von den Kernen und Trennwänden befreien und fein hacken.
Die Lauchzwiebeln putzen und klein hacken.
Die Ananas ebenso fein würfeln.
2.Die Putenbrust wie eine Roulade dünn aufschneiden.
3.Den Porree kurz blanchieren.
4.Die Roulade mit Aiwar bestreichen, mit Koriander, Salz und Pfeffer würzen.
5.Mit dem blanchiertem Porree, der Ananas, der Chili und den Lauchzwiebeln das Fleisch belegen. Das Fleisch aufrollen und mit Rouladennadeln feststecken.
Überschüssige Füllung für die Soße verwenden.
6.Roulade in heißem Öl von allen Seiten kräftig anbraten. Roulade herausnehmen und überschüssiges Öl abgießen. Mit Vermouth und Gemüsebrühe ablöschen. Die Soße aufkochen und die restlichen Zutaten und die Roulade dazugeben.
7.Im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze eine Stunde schmoren lassen.
Roulade ab und zu wenden.
8.Roulade herausnehmen und warmstellen, die Soße mit dem Pürierstab pürieren und zum Fleisch servieren.
Dazu schmecken Nudeln und Romanescogemüse
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ingrid |
| Quellenangabe: | eigenes Rezept |
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