Frucht-Sherry-Süß-Speise (Trifle)

Zutaten

Zubereitung

Es wird eine runde, halbhohe Glasschuessel mit ca. 40 cm Durchmesser benoetigt.

Der Bisquitboden wird in grosse Stuecke geschnitten und auf den Boden der Schuessel gelegt.

Danach wird der Fruchtsalat zubereitet und ueber den zerschnittenen Tortenboden verteilt. Ein wenig Fruchtsaft wird beiseite gestellt.

Anschliessend wird ein guter Schuss Sherry hinzugetan. Je nach Geschmack kann es auch Madeira oder Cognac sein.

Das Gericht sollte eine Weile stehenbleiben, damit der Tortenboden die Saefte und den Alkohol aufsaugen kann.

Fuer die naechstfolgende Schicht wird die Gelatine in warmem Wasser aufgeloest und einige Essloeffel Fruchtwasser daruntergeruehrt. Zum Abkuehlen beiseite stellen.

Jetzt kann die Vanillesauce vorbereitet werden.

Die Milch langsam erhitzen. Eier aufschlagen, trennen. Puderzucker und Vanille-Essenz zum Eigelb hinzufuegen und die Eigelb kraeftig schlagen, bis der Zucker aufgeloest ist.

In Wasser oder Milch aufgeloeste Maisstaerke sorgfaeltig mit der warmen Milch verschlagen (es darf keine Klumpen geben). Solange schlagen, bis die Fluessigkeit saemig ist! Danach Milch und Eigelbmasse miteinander verbinden. Fertig ist die Vanille-Sauce.

Die inzwischen abgekuehlte Sauce ueber die Fruechte giessen. Jede Schicht muss sich setzen, bevor die naechste darueber gegeben wird.

Jetzt wird die Sahne geschlagen und die Haelfte mit der inzwischen abgekuehlten Vanille-Sauce vermengt. Die fertiggestellte Vanille-Sahne-Sauce wird ueber die Gelatineschicht verteilt.

Der Rest der Schlagsahne wird in eine Spritztuete gefuellt. Mit kleinen Sahnerosetten, den Erdberren und den Angelika-Blaettchen wird die Speise dann dekoriert.

"Trifle", die englischste aller Suessspeisen ist ein Augenschmaus - vor allem aber ein Gaumenschmaus.

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