Frucht-Sauce
Zutaten
PRO PERSON: | ||
| 2 | EL | Madeira |
|---|---|---|
| 1 | TL | Staubzucker; gestrichen voll |
| 1 | EL | - 2 frische o. eingelegte |
| Früchte: | ||
| Kirschen, Erdbeeren o. | ||
| Preiselbeeren (evtl.Rumtopf) | ||
QUELLE: Das HEYNE Gewürzbuch gepostet:v. Renate Schnapka | ||
Zubereitung
In einer Kasserolle lassen Sie Madeira heiss werden -pro Person 2EL- aber nicht kochen lassen, dazu geben Sie 1 gestrichenen TL Staubzucker. Unter ruehren lassen Sie den Staubzucker langsam im Madeira zerschmelzen. Jetzt geben Sie einige frische oder eingelegt Fruechte, wie Kirschen, Erdbeeren, Preiselbeeren, dazu. Sehr gut schmecken auch Fruechte aus dem Rumtopf (das sind frische Fruechte in Rum eingelegt). Je nach Bedarf rechnen Sie pro Person 1-2 EL an Fruechten. Das ganze lassen Sie 5 Min. auf kleinem Feuer leicht brodeln (aber nicht kochen). Wenn Sie die Sauce zum Kochen von Gefluegel verwenden, geben Sie einen TL davon ins heisse Essen und lassen alles zusammen auf kleinem Feuer ziehen.
Bei Eisspeisen geben Sie das Eis in kleine Schuesseln, die Sie voeher kalt ausspuelen (damit sie nicht zerspringen), giessen die Sauce mit den Fruechten darueber und lassen es sich recht gut schmecken.