Fritto Misto Di Pesce (Fritierte Fischstücke)
Zutaten
| 800 | g | Fischfilet, fest z.B. Egli, Felchen, Lachs, Lachsforelle aber auch Tintenfischringe, Scampis |
|---|---|---|
| Zitronensaft | ||
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 1.50 | l | Öl zum Ausbacken |
AUSBACKTEIG | ||
| 200 | g | Mehl |
| 1 | Msp. | ;Salz |
| 500 | ml | Wein |
| 2 | Eigelb | |
| 1 | EL | Öl |
| 2 | Eiweiß | |
DEKORATION | ||
| 2 | Zitronen; in Schnitzen | |
QUELLE ausprobiert und erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Die Fischfilets in mundgerechte Stuecke oder Streifen schneiden, mit Zitronensaft betraeufeln und vor dem Fritieren etwa 1 Stunde kuehl stellen.
Fuer den Ausbackteig das Mehl in einen Topf sieben und das Salz dazugeben. Mit dem Wein, den Eigelben und dem Oel zu einem glatten Teig verruehren. Das sehr steif geschlagene Eiweiss vorsichtig unter den Teig heben.
Die marinierten Fischstuecke auf Kuechenpapier trocknen, mit Salz und Pfeffer wuerzen, im Ausbackteig wenden und sofort im auf 180°C erhitzten Fett knusprig braun braten.
Kurz auf Kuechenpapier abtropfen lassen und auf einer Platte mit Zitronenschnitzen anrichten.
Heiss mit Sauce Tartare und koernig gekochtem Reis oder Salzkartoffeln servieren.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Jörg |
| Kategorien: | Fischgericht Krustentier Teig |