Frittata Alla Sardegnola (Zucchini-Omelette)
Zutaten
| 20 | g | Butter |
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 375 | g | Zucchini |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer f.a.d.M. | ||
| Estragon, etwas, frisch oder getrocknet | ||
| 2 | EL | Weißwein trocken |
| 4 | Eier | |
| 50 | g | Bel Paese |
| 1 | Tomate | |
QUELLE: Schlank & Schön Sonderheft von Essen & Trinken erfaßt: Margit Schmoigl | ||
Zubereitung
Die Hälfte der Butter schmelzen lassen, die feingewürfelte Zwiebel und den durchgeprepten Knoblauch darin andünsten, Zucchini in Scheiben schneiden, dazugeben, mit Salz, Pfeffer und etwas Estragon würzen, mit Weißwein begießen, knapp gar dünsten (das dauert nur 8 - 10 Minuten). Inzwischen die Eier mit etwas Wasser gut verquirlen, in einer großen oder mehreren kleinen beschichteten Pfannen restliches Fett erhitzen, die Eimasse hineingeben, etwas stocken lassen, die Zucchini darauf verteilen, grob geraffelten Käse darüberstreuen, Deckel draufgeben bis das Ei gestockt und der Käse geschmolzen ist. Mit Tomatenscheiben garnieren.
Pro Portion 22 g Eiweiß, 27 g Fett, 13 g Kohlenhydrate = 1876 Joule (449 Kalorien)
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | ruth |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Diät Gemüsegericht |