Fritierter Rosenkohl
Zutaten
| 750 | g | Rosenkohl |
|---|---|---|
| ;Salz | ||
| 2 | Zwiebeln | |
| 50 | g | Geräucherten Speck - durchwachsen |
| 250 | g | Packung Tomatensoße mit - Tomatenstückchen |
| 2 | EL | Hot-Chili-Soße |
| Rosenpaprika | ||
| 1 | kl. | Apfel |
| 2 | kl. | Gewürzgurken |
| 250 | g | Remoulade mit Kräutern |
| Weißer Pfeffer | ||
| 2 | Eier | |
| ¼ | l | Weißwein |
| ;Muskatnuss; gerieben | ||
| 125 | g | Mehl |
| 1 | kg | Fritierfett |
| Petersilie | ||
Zubereitung
Rosenkohl putzen, waschen, in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen.
Für die 1. Sosse: Zwiebeln schälen, würfeln. Speck würfeln, kross ausbraten. Zwiebeln zufügen, glasig dünsten. Tomatensosse zugiessen, 5-10 Minuten einkochen lassen. Mit Chilisosse, Paprika und Salz abschmecken.
Für die 2. Sosse: Apfel waschen, vierteln, entkernen. Apfel und Gurken würfeln, unter die Remoulade mischen, pfeffern.
Für den Teig: Eier trennen. Eigelb, Wein, etwas Salz und Muskat verrühren. Drei Fünftel des Mehls unterrühren, 5-10 Minuten ausquellen lassen. Eiweiss steif schlagen, unterheben.
Fett erhitzen. Rosenkohl im restlichen Mehl, dann im Teig wenden. Portionsweise im Fett 1-2 Minuten ausbacken, mit Petersilie garnieren.
Pro Portion ca. 910 kcal/3820 kJ
Quelle: Nach ARD/ZDF 14.06.95 Erfasst: Ulli Fetzer
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Kuchen, Gebäck, Pralinen Backen Pikant Rosenkohl |