Fritierter Rhabarber
Zutaten
| 400 | g | Rhabarber |
|---|---|---|
| 225 | g | Mehl |
| 300 | ml | Weißwein |
| 1 | EL | Öl |
| 1 | Spur Salz | |
| 3 | Eigelb | |
| 3 | Eiweiß | |
| Rapsöl oder Butterschmalz; zum Ausbacken Puderzucker; zum Bestreuen | ||
Zubereitung
Geschälten Rhabarber in 5 cm grosse Stücke schneiden und auf Küchenkrepp legen. Für den Backteig Mehl mit Weisswein, Öl, Salz und Eigelb gut verrühren und ca. 1/2 Stunde ruhen lassen. Vor dem Ausbacken steifgeschlagenes Eiweiss unter den Teig heben. Rhabarberstücke eintauchen und schwimmend in Rapsöl oder Butterschmalz goldgelb backen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen, mit Puderzucker bestreuen. Heiss servieren.
Quelle: Aus: 7 Tage Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 9.05.94
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Kartoffel-, Gemüsegerichte Gemüsegericht Frisch Rhabarber |