Fritierte Warkha-Blätter
Zutaten
TEIG | ||
| 130 | g | Weizenmehl Type 405 |
|---|---|---|
| 60 | g | Weizenmehl Type 1050 |
| 3 | EL | Öl |
| ¼ | TL | Salz |
| 225 | ml | ;Wasser |
| Fett zum Fritieren | ||
| Honig, flüssig; zum Be- träufeln | ||
| Puderzucker zum Bestäuben | ||
QUELLE Brigitte 21/92 erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Alle Teigzutaten mit warmem Wasser glattruehren und mindestens 2 Stunden ruhenlassen. Fuer jedes Teigblatt ungefaehr 1 Essloeffel Teig in eine beschichtete Pfanne streichen. Das geht am besten mit einem Bratenwender oder einem Backpinsel (wie bei einem Crepeteig). Die Pfanne auf die Kochstelle setzen und den Teig langsam stocken lassen, bis er sich loest und eine papieraehnliche Beschaffenheit hat. Nacheinander pro Portion 4 Blaetter backen. Die Pfanne zwischendurch immer wieder etwas abkuehlen lassen. Danach die Teigblaetter einzeln schwimmend in heissem Fett fritieren. Auf Kuechenkrepp abtropfen lassen, mit Honig betraeufeln und uebereinanderstapeln. Mit Puderzucker bestaeuben.