Fritierte Old Amsterdam Taschen an Zitronensauce
Zutaten
| Teig: | ||
| 300 | g | Kartoffeln |
| 300 | g | Weizenmehl |
| 1 | Ei | |
| 1 | Eigelb | |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Eiweiß | |
| Sauce: | ||
| 400 | ml | Wasser |
| 1 | Stengel Zitronengras, in feine Ringe geschnitten | |
| 1 | gelbe Chilischote | |
| 2 | Zitronen | |
| 200 | g | Zucker |
| Füllung: | ||
| 125 | g | Old Amsterdam Käse, klein gewürfelt |
| 40 | g | feingewürfelte Zwiebeln |
| 1 | TL | Thymian |
| Öl zum Fritieren | ||
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Für den Teig die Kartoffeln mit einer nadel rundum einpieksen und auf einem Ofenblech etwa 50 min garen. Etwas abkühlen lassen, schälen, durch eine Kartoffelpresse pressen und mit den restlichen Zutaten verkneten. In Klarsichtfolie verpackt 15 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen die Chilischote dritteln, eine Zitrone in Scheiben schneiden, die andere auspressen. Mit den restlichen Saucenzutaten in einem Topf auf ein Drittel sirupartig einkochen lassen. Für die Füllung die Zutaten vermischen. Kartoffelteig auf einer nudelmaschine auf Stufe 5 ausrollen, mit einem Teigrädchen zu 7,5 cm großen Quadraten aufschneiden. Darauf die Füllung, die Ränder mit Eiweiß bestreichen, diagonal zusammenklappen und gut festdrücken. In 170 °C heißem Öl fritieren. Mit der lauwarmen Zitronensauce servieren.
Pro Portion: 724 kcal bzw. 3032 kJ
| Portionen: | |
|---|---|
| Zubereitungszeit: | 120 min |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Kathrin Winter |
| Quellenangabe: | Ols Amsterdam rezeptblatt |
| Kategorien: | Käse Überbacken Kartoffel |