Fritierte Langustinen mit Gurkensalat und Pesto
Zutaten
FRITIERTE LANGUSTINEN | ||
| 20 | Langustinen | |
|---|---|---|
| 2 | Kartoffeln | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Limonensaft | ||
| Fett; zum Fritieren | ||
RAHMGURKENSALAT | ||
| 2 | Gurken | |
| ¼ | l | Sauerrahm |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
PESTO | ||
| 30 | g | Pinienkerne; geröstet |
| 100 | g | Basilikum |
| 20 | g | Parmesan; gerieben |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 125 | g | Olivenöl; kalt gepresst |
Zubereitung
FRITIERTE LANGUSTINEN: Langustinen ausbrechen, den hinteren Teil herausnehmen und den Darm entfernen. Mit Salz, Pfeffer und Limonen würzen. Kartoffeln schälen und mit der Maschine feine Fäden drehen. In diese Fäden die Langustinen einwickeln und in heissem Fett goldbraun ausbacken.
RAHMGURKENSALAT: Die Gurken schälen, in Scheiben schneiden, etwas salzen und stehen lassen, damit die Gurken Wasser ziehen können. Nun die Gurken ausdrücken, mit dem Sauerrahm vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
PESTO: Alle Zutaten in den Mixer geben und zusammen aufmixen.
Quelle: NORDTEXT - 20.06.94 - DAS!-Rezept
Erfasst und gepostet von Ulli Fetzer (2:246/1401.62) vom 20.06.1994
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Fischgericht Krustentier Italien |