Fritierte Käsebällchen
Zutaten
| Olivenöl; zum Fritieren | ||
| 2 | Eiweiß | |
| 120 | g | Manchego-Käse; oder Parmesan |
| 50 | g | Frishe Brotkrumen |
| 1 | EL | Kräuter, frisch; gehackt wie Petersilie, Thymian, Schnittlauch |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| Paprikapulver | ||
| Thymianzweige; zum Garnieren | ||
QUELLE Hilaire Walden The Book of Tapas and Spanish Cooking erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Das Olivenoel auf 180°C erhitzen.
Waehrenddessen in einer Schuessel Eiweiss zu Schnee schlagen, er soll aber nicht allzu steif sein.
Kaese, Brotkrumen und Kraeuter vorsichtig unterziehen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika wuerzen.
Von der Mischung mit einem Teeloeffel walnussgrosse Baellchen abstechen und ins heisse Olivenoel geben, etwa 3 Minuten fritieren, bis sie goldbraun sind. Auf Kuechenpapier abtropfen lassen.
Heiss servieren, mit Thymianzweigen dekorieren.