Fritierte Eier mit Sauce
Zutaten
| 8 | Eier; (1) | |
|---|---|---|
| 1 | Ei; (2) | |
CURRYSAUCE | ||
| 2 | EL | Mayonnaise; 50% Fettgehalt |
| 150 | g | Vollmilchjoghurt |
| 2 | TL | Currypulver |
| 1 | Säuerlicher Apfel; (Boskop) | |
| 1 | kl. | Banane |
| 1 | Msp. | ;Salz |
| 1 | Msp. | ;Zucker |
ANANASSAUCE | ||
| 2 | Scheibe | Frische Ananas |
| 8 | EL | Tomatenketchup |
| 1 | kl. | Stück Ingwer |
| 2 | Msp. | Cayennepfeffer |
| 1 | Msp. | Koriander; gemahlen |
AUßERDEM | ||
| 2 | EL | Mehl |
| 100 | g | Kokosraspel |
| Öl; zum Fritieren | ||
QUELLE Nach: Das große GU Kochbuch, köstlich wie noch nie Gepostet: Harry Goedde 06.10.95 | ||
Zubereitung
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Die Eier (1) in 8 bis 10 Minuten hart kochen, dann kalt abschrecken, schaelen und abkuehlen lassen.
Fuer die Currysauce die Mayonnaise mit dem Joghurt un dem Curry verruehren. Den Apfel schaelen und in die Sauce reiben. Die Banane schaelen, der Laenge nach vierteln, in Scheiben schneiden und ebenfalls unterruehren. Die Sauce mit dem Salz und dem Zucker abschmecken.
Fuer die Ananassauce die Ananasscheiben schaelen, halbieren, vom harten Strunk in der Mitte befreien und sehr klein schneiden. Das Ketchup unterruehren, den frischen Ingwer dazureiben oder durch die Knoblauchpresse druecken. Die Sauce mit dem Cayennepfeffer und dem Koriander abschmecken.
Das Oel in einer Friteuse oder einem Fritiertopf auf 175 Grad Celcius erhitzen.
Ei (2) in einem Schaelchen verquirlen. Die hartgekochetn Eier nacheinander in dem Mehl, dem Ei und den Kokosraspeln waelzen. Die Panade gut andruecken.
Die Eier 2 bis 3 Minuten im heissen Oel schwimmend goldbraun ausbacken, dann heiss mit den Saucen servieren.
Dazu schmeckt koernig gekochter Reis.