Frischkäsetorte mit Himbeerhaube
Zutaten
BODEN | ||
| 75 | g | Butter |
|---|---|---|
| 75 | g | Zucker |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| 4 | Eier | |
| 1 | TL | Backpulver |
| 40 | g | Mehl |
| 150 | g | Haselnüsse; gemahlen |
| 1 | EL | Kakao |
FÜLLUNG | ||
| 250 | g | Frischkäse; mehr oder weniger nach Geschmack |
| 150 | g | Joghurt |
| 125 | g | Zucker |
| 1 | Zitrone; den Saft davon | |
| 5 | Blatt Gelatine | |
| 400 | g | Sahne |
HIMBEERHAUBE | ||
| 1 | Dose | Himbeeren |
| 1 | Pck. | Gefrorene Himbeeren |
| 1 | Pck. | Tortenguss |
QUELLE Gepostet: helmers@ chemie.fu-berlin.de (Jürgen Helmers)-12.11.94 | ||
Zubereitung
Juergen Helmers: Ein Tortenhighlight meiner Mutter, das immer gut ankommt. Es ist allerdings nicht einfach zu machen.
Boden:
Die Butter und der Zucker werden schaumig geruehrt. Unter Ruehren werden der Vanillezucker, die Eier, das Mehl mit dem Backpulver die Nuesse und der Kakao zugegeben. Ist alles gut verruehrt, kann die Teigmasse in eine gefettete und mit Pergamentpapier ausgelegte Springform gefuellt werden.
Die Backzeit betraegt 30 Minuten bei 175 °C (Gas Stufe 3-4).
Fuellung:
Die Sahne wird in einer Ruehrschuessel steif geschlagen und anschliessend auf einem Teller beiseite gestellt. In der selben Ruehrschuessel koennen nun der Frischkaese, der Joghurt, der Zucker und der Zitronensaft verruehrt werden. Die Gelatine wird nach Anleitung aufgeloest. Es wird am besten ein Wasserbad verwendet, da die Gelatine auf keinen Fall kochen darf. Die aufgeloeste Gelatine wird ebenfalls mit verruehrt und abschliessend die steifgeschlagene Sahne untergehoben. Der abgekuehlte Boden wird auf eine Tortenplatte gelegt und mit einem Edelstahlring umspannt. Die noch warme Masse wird nun eingefuellt und gleichmaessig verteilt.
Himbeerhaube:
Die Himbeeren aus der Dose wird abgegossen und der Saft mit dem Tortenguss angesteift. Die abgegossenen, sowie die gefrorenen Himbeeren werden zu dem noch heissen Tortenguss gegeben und noch heiss auf die ebenfalls noch warme Fuellmasse gegeben und gleichmaessig verteilt. Abschliessend die Torte erst bei Raumtemperatur, und erst spaeter dann ruhig etwas kaelter abkuehlen lassen !!!! Wer zu voreilig ist, dem haut die Fuellung ab !