Frischer Mangosalat mit Krebs oder Scampi
Zutaten
| 0.10 | l | Sahne |
|---|---|---|
| 1 | Mango | |
| 1 | Apfel | |
| 1 | Zucchini; ungeschält | |
| 2 | Tomaten; geschält, entkernt | |
| ½ | Krebs; oder | |
| 5 | Scampi; gekocht | |
| Salz, Pfeffer | ||
| Nussoel, Olivenöl | ||
| Himbeeressig | ||
| 1 | Zitrone | |
| Sellerieblätter | ||
EXOTEN UND IHRE REZEPTE | ||
Erfasst Josef Braun | ||
Zubereitung
In 6 grosse Glaeser etwas Sahne geben und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Mango und den Apfel schaelen und zusammen mit der Zucchini und den Tomaten wuerfeln (brunoise). Die Wuerfel in eine Schuessel geben. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und einen Schuss Oliven- und Nussoel zusammen mit dem Himbeeressig und Zitronensaft dazugeben. Inzwischen den Krebs oder die Scampi in Scheiben schneiden und mit etwas Nussoel betraeufeln. Die Krebsscheiben auf die Wuerfel legen und mit Sellerie garnieren. Die Krebsscheren mit dem Olivenoel einreiben und an den Glasrand stecken. Mit einem kuehlen Chablis oder Sancerre servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Thorsten |
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| Kategorien: | Vorspeise Krustentier Mango |