Frische Forellenfilets mit Pfifferlingen in Champagnersoße
Zutaten
| 2 | Forellenfilets, ohne Haut | |
|---|---|---|
| Zitronensaft | ||
| Pfifferlinge, 1 Handvoll | ||
| Petersilie | ||
| Schnittlauch | ||
| Dill | ||
| 1 | Lauchstange | |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| Champagner | ||
| Sahne | ||
QUELLE : SWF4-RADIOLADEN Sendung vom 26.-30.08.96 Pfifferlingsrezepte Konvertiert: Peter Mess 09.12.97 | ||
Zubereitung
Pfifferlinge, Petersilie, Schnittlauch, Dill, Lauch puerieren, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Forellenfilets mit Zitronensaft betraeufeln, mit der Pfifferlingsmousse fuellen, zusammenrollen und mit Zahnstochern zustecken.
In Butter leicht anbraten, mit Champagner abloeschen, mit Sahne verfeinern, abschmecken, einkochen lassen, mit Pfifferlingen und Schnittlauch garnieren.
Beilagen: Reis und Salat.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Halt |
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| Kategorien: | Fischgericht Forelle Pilze Pfifferling Vorspeise |