Frische Beeren, Stachelbeerschaum und Holunderblütensorbet
Zutaten
FüR DAS SORBET | ||
| 20 | Holunderblütendolden;frisch geflückt | |
|---|---|---|
| ½ | l | Wasser |
| 500 | g | Zucker |
| 200 | ml | Trockener Weißwein |
| 2 | Zitronen; Saft | |
FüR DEN STACHELBEERSCHAUM | ||
| 200 | g | Stachelbeeren;grüne feste |
| 4 | EL | Zucker |
| 1 | Eiweiß | |
AUßERDEM | ||
| 500 | g | Gemischte Beeren; Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Heidel- Beeren |
QUELLE prima 6/95 gepostet von Jörg Weinkauf | ||
Zubereitung
1. Holunderblüten, Wasser und Zucker aufkochen und einige Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Sirup durch ein Sieb gießen und mit Wein und Zitronensaft abschmecken. In einer Sorbetiere gefrieren lassen.
2. Geputzte Stachelbeeren mit dem Zucker pürieren., durch ein Sieb streichen und das Eiweiß unterheben. Mit einem Pürierstab schaumig schlagen.
3. Geputzte beeren in einem tiefen Teller anrichten, mit Stachelbeerschaum übergießen und mit dem Sorbet garnieren.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. |
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| Kategorien: | Dessert Obst Ei Eiscreme Alkoholisch |