Frijoles Negros (Schwarze Bohnen)
Zutaten
| 200 | g | Schwarze Bohnen; getrocknet |
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Rote Paprikaschote | |
| 4 | Knobluchzehen | |
| 3 | EL | Öl |
| ; Salz | ||
| 1 | TL | ; Zucker |
| 1 | TL | Kreuzkümmel |
QUELLE erfasst von: I. Benerts aus: Chili, Mais & Bohnen von: Cornelia Zingerling Graefe und Unzer ISBN 3-7742-3585-6 28.06.98 | ||
Zubereitung
Die Bohnen mindestens 12 Stunden, besser ueber Nacht, in reichlich Wasser einweichen. Am naechten Tag im selben Wasser (es soll etwa 5 cm ueber den Bohnen stehen) in 2 Stunden weich koecheln.
Die Zwiebel pellen und fein wuerfeln. Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen, fein wuerfeln. Den Knoblauch pellen.
Das Oel erhitzen und die Zwiebelwuerfel darin unter Ruehren goldbraun braten. Dann die Paprikaschote hinzufuegen und den Knoblauch dazupressen. Die Bohnen abtropfen lassen und hinzufuegen. Mit Salz, Zucker und Kreuzkuemmel wuerzen.
Mit Reis serviert sind schwarze Bohnen ein vergetarisches Hauptgericht. Traditionell werden sie zu Rindfleisch aus Caracas serviert.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht Bohne Paprika Vegetarisch Südamerika |