Frijoles Con Zapallo (Bohnen mit Kürbis)
Zutaten
| 200 | g | Weiße Bohnen; getrocknet |
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel | |
| 300 | g | Kürbis |
| 4 | Tomaten | |
| 370 | g | Maiskörner; Dose |
| 3 | EL | Olivenöl |
| ;Salz | ||
| 1 | TL | ;schwarzer Pfeffer |
| 1 | TL | Oregano; getrocknet |
| 1 | TL | Paprika; edelsüß |
| ¼ | l | ;Kochflüssigkeit |
QUELLE erfasst von: I. Benerts aus: Chili, Mais & Bohnen von: Cornelia Zingerling Graefe und Unzer ISBN 3-7742-3585-6 31.05.98 | ||
Zubereitung
Die Bohnen 6 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dann mit frischem Wasser zugedeckt 2 Stunden kochen lasen, bis sie weich sind. Evtl. etwas Wasser nachgiessen: die Bohnen sollen knapp bedeckt sein.
Die Zwiebel pellen und fein wuerfeln. Den Kuerbis schaelen und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in etwa 1 cm grosse Wuerfel schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen, haeuten, entkernen und grob hacken, dabei die Stielansaetze entfernen. Mais abtropfen lassen.
Das Oel erhitzen und die Zwiebelwuerfel darin glasig duensten. Die Kuerbiswuerfel, Salz, Pfeffer, Oregano und Paprika zufuegen. Alles unter Ruehren 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Die Bohnen mit Kochfluessigkeit hinzufuegen, den Mais ebenfalls zu den Bohnen geben. Alles unter Ruehren 5 Minuten koecheln lassen.
TIP: Dieses Gericht schmeckt ausgezeichnet mit Reis, man kann es aber auch sehr gut zu Schweinebraten oder kurzgebratenem Fleisch servieren.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Gemüsegericht Hülsenfrüchte Bohne Kürbis Südamerika |