Fränkischer Kartoffelsalat
Zutaten
| 500 | g | Kartoffeln, festkochend |
|---|---|---|
| 1 | kl. | Zwiebel |
| 5 | EL | Essig |
| 5 | EL | Öl |
| 125 | ml | Fleischbrühe |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Evtl. | ||
| 1 | Scheibe | Speck, geröstet |
Zubereitung
Die Kartoffeln weichkochen, schaelen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein wuerfeln. Kartoffeln (warm), Zwiebeln mit Essig und Bruehe (evtl. dem gewuerfelten, geraeucherten Speck) mischen und mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Den Salat mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen, dann das Oel untermischen und erneut abschmecken.
Wer keine rohen Zwiebeln mag, kann die Zwiebel auch, zusammen mit dem Essig, im der heissen Fleischbruehe aufkochen lassen.