Französischer Schokoladenkuchen

Zutaten

Zubereitung

Den Herd auf 180°C vorheizen. Eine Springform (23 cm Durchmesser und 5 cm Hoehe) reichlich fetten. Den Boden mit beschichtetem Backpapier auslegen und fetten. Boden und Rand der Springform von aussen mit Alufolie umhuellen, damit kein Wasser in den Kuchen eindringen kann. In einem Topf bei schwacher Hitze Schokolade, Butter und Zucker schmelzen, dabei haeufig ruehren, bis die Masse glatt ist. Vom Herd nehmen, leicht abkuehlen lassen und Weinbrand oder Orangenlikoer unterruehren. Die Eier in einer grossen Schuessel 1 Minute leicht schlagen. Das Mehl unterschlagen, dann langsam die Schokoladenmischung einruehren, bis alles gut vermischt ist. In die Kuchenform giessen. Die Springform auf den Boden der Fettpfanne stellen. Die Pfanne 2 cm hoch mit kochenden Wasser fuellen. 25-30 Minuten backen, bis der Rand fest ist, in der Mitte jedoch noch weich ist. Die Springform aus der Pfanne nehmen und die Folie entfernen. Auf einem Kuchengitter auskuehlen lassen. Der Kuchen sinkt in der Mitte ein und erhaelt so beim Auskuehlen seine klassische flache Form. Ein leichtes Einreissen seiner Oberflaeche beeintraechtigt die Qualitaet nicht. Den Rand der Springform entfernen und den Kuchen auf ein Gitter setzen. Den Boden der Springform abheben und dann das Backpapier sorgfaeltig vom Kuchen abziehen. Den Kuchen mit dem Boden nach oben auf dem Kuchengitter lassen, bis er ganz erkaltet ist. Beschichtetes Backpapier zu 6-8 Streifen von je 2,5 cm Breite schneiden und regellos ueber den Kuchen verteilen. Mit Puderzucker bestaeuben, dann die Papierstreifen vorsichtig entfernen. Den Kuchen auf einer Platte mit Schlagsahne oder saurer Sahne auftragen.

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