Französische Kürbispastete (Citrouillat)
Zutaten
KÜRBISFÜLLUNG | ||
| 750 | g | Kürbis, reif; geschält und in Würfel geschnitten, evt. bis 1 kg, je nach Dicke der Schale |
|---|---|---|
| 2 | EL | Zucker |
| 1 | EL | Sahne |
| 2 | EL | Vanillezucker |
| 1 | EL | Milch; oder leicht geschlagenes Eigelb |
TEIG | ||
| 500 | g | Mehl |
| ½ | TL | ;Salz |
| 1 | EL | Zucker |
| 1 | Ei | |
| 2 | EL | Sahne; evt. 3 El |
| 100 | ml | Milch |
QUELLE Die Kunst des Kochens Kuchen und Torten Time-Life erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Das Mehl auf ein Backbrett sieben und eine Mulde in die Mitte drücken. Salz, Zucker, Ei, Sahne und Milch hineingeben. Alles rasch mit den Fingern vermischen und den Teig 1-2 Minuten kneten, bis er glatt ist. Eventüll noch etwas Milch oder Wasser zufügen. Den Teig ausrollen und auf ein mit Mehl bestreutes oder leicht mit Öl bestrichenes Backblech legen. In einem grossen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Kürbisstücke hineingeben. Aufkochen lassen, die Kürbisstücke sofort herausnehmen und abtropfen lassen. Die Kürbisstücke in Reihen auf der Mitte des Teigs anordnen. Zucker, Sahne und Vanillezucker darauf verteilen. Den Teig über den Kürbisstücken zusammenfalten - erst die Längsseiten, dann die Enden. Dabei die Ränder mit Wasser oder Milch leicht anfeuchten, damit sie haften. Die Oberfläche mit Milch oder leicht geschlagenem Eigelb bepinseln und die Pastete im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche braun ist. Warm servieren.