Frühlings-Kartoffelsalat mit Joghurtdressing
Zutaten
| 1.20 | kg | Kartoffeln festkochend |
|---|---|---|
| 10-12 | mittlere Gewürzgurken gewürfelt | |
| 10-15 | mittlere Radieschen gewürfelt | |
| 1 | gelbe Paprika gewürfelt | |
| ½ | Zwiebel gewürfelt | |
| 1 | Schuß | Gurkenwasser |
| Kümmel | ||
Dressing | ||
| 250 | g | Joghurt, 1,8 % Fett |
| 3 | EL | Creme fraiche |
| 4 | EL | Zitronensaft |
| 4 | EL | Orangensaft |
| 2 | TL | Senf, mittelscharf |
| 1 | TL | Sahnemeerrettich |
| 2 | TL | Zucker |
| 1 | Msp. | Orangenschale getrocknet |
| 1 | Msp. | Zitronenschale getrocknet |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
Die Kartoffeln mit Schale kochen. Dem Kochwasser Kümmel zugeben, der gibt den Kartoffeln Geschmack. Wenn die Kartoffeln weich sind, Wasser abgießen und abkühlen lassen. Die handwarmen Kartoffeln pellen und kalt werden lassen. Sie dann halbieren und in Scheiben schneiden.
Die Gewürzgurken, Radieschen, Paprika und Zwiebel würfeln und den Kartoffeln zugeben.
Dressing:
Den Joghurt, Creme fraiche, Zitronensaft, Orangensaft, Senf und Meerrettich zusammen verrühren. Dann die geriebene Zitronen- sowie Orangenschale zugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Das Dressing und das Gurkenwasser dem Salat zugeben. Alles gut verrühren und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Kartoffelsalat ca. 2 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen.
| Vorbereitungszeit: | 45 min |
|---|---|
| Zubereitungszeit: | 30 min |
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Anfänger |
| Quelle: | Eigenkreation |
| Kategorien: | Kartoffelsalat Kartoffel Salat Joghurt Dressing Vegetarisch |
