Früchtegratin
Zutaten
| 100 | g | Erdbeeren |
|---|---|---|
| 100 | g | Kiwi |
| 1 | Banane | |
| 4 | Aprikosen | |
| 12 | Kirschen | |
| 1 | Apfel | |
| 1 | Birne | |
| 6 | Eigelb | |
| 100 | g | Puderzucker (1) |
| 300 | g | Mascarpone |
| 250 | ml | Grand Manier |
| 0.30 | l | Schlagrahm |
| Wenig Puderzucker (2) | ||
ERFASST VON Arthur Heinzmann im Januar 1997 nach einer Kreation von Heinrich Berger Hotel Elite CH-3930 Visp | ||
Zubereitung
Die Fruechte waschen, ausnehmen, in Scheiben schneiden und in eine Gratinform schichten.
Eigelb und Puderzucker (1) verruehren, Mascarpone zerkleinern und beigeben. Das Ganze mit dem Grand Manier parfuemieren. Schlagrahm unterruehren. Die Fruechte mit der Masse belegen. Im vorgeheitzten Ofen bei 220 Grad etwa 15 Minuten ueberbacken.
Mit Puderzucker (2) bestreuen und heiss servieren.
DAZU: Vanilleeis und mit einer Eiswaffel garnieren.