Fränkischer Käse-Wurst-Salat
Zutaten
| 6 | EL | Fleischbrühe |
|---|---|---|
| 2 | EL | Essig |
| 1 | EL | Öl |
| 1 | x | Knoblauchzehe |
| 1 | x | rote Zwiebel |
| 2 | x | Lauchzwiebeln |
| 1 | x | Tomate |
| ½ | Bund | Petersilie |
| 200 | g | fränkische Blutwurst |
| 200 | g | Romadur |
Zubereitung
Für die Vinaigrette Brühe, Essig und Öl verschlagen. Knoblauch
schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Zwiebel schälen, Lauchzwiebeln putzen, waschen. Beides in feine Ringe schneiden. Tomate waschen, vierteln, Kerne entfernen, Fruchtfleisch würfeln. Petersilie waschen und, bis auf einen Rest zum Garnieren, hacken. Vinaigrette leicht erwärmen. Vorbereitete Zutaten zufügen. Von der Blutwurst die Haut abziehen. Käse und Blutwurst in Scheiben schneiden. Fächerartig auf Tellern anrichten, mit der Vinaigrette beträufeln und mit Petersilie garniert servieren.